Baba Ghannuj بابا غنوج
La ricetta originaria prevede che la melanzana venga grigliata, il che le conferisce il tipico gusto di affumicato.
Ma la si può cucinare anche sulla piastra del fornello della vostra cucina (sia elettrico che a gas)!
Assieme al Hummus e al Mutabbal è una delle salse più conosciute, si mangia col pane o come accompagnamento a diversi primi. Provatela con la Kebbeh e non ve ne pentirete!
RICETTA PER 4 PERSONE
- Prep Time : 10 minutes
- Cook Time : 15-20 minutes
Ingredients
Instructions
1. Pulite la melanzana, asciugatela e incidetela con due tagli. Grigliatela intera oppure fatela arrostire sul fornello.
Iniziate mettendo il fuoco sul massimo e arrosite la melazana 2-3 minuti per ogni lato, alla fine appogiatela sull'ultimo lato non ancora cotto e lascatela per 10 minuti al minimo.
La buccia può risultare un po' bruciacchiata ma non preoccupatevi.
2. Eliminate la parte alta (peduncolo e calice) e tagliate la melanzana in 4 seguendo la lunghezza. Successivamente sbucciatela.
(trucchetto: per facilitare il lavoro potete mettere la melanzana dentro a un sacchetto di plastica per 30 minuti, vedrete che sara' piu' facile separare la polpa dalla buccia)
3. Schiacciate la melanzana con una forchetta
4. Aggiungete il sale, la tahine, il limone e mescolate delicatamente il tutto
GUARNIZIONE
Sbizzarritevi con i chicchi di melograno e col prezzemolo tritato finemente
Volendo potete aggiungere anche un filo l'olio d'oliva
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