Fattush فتوش

By Profumi di Damasco Aprile 2, 2014

Un'insalata dal nome simpatico e non solo...
chissà perchè qui da noi è conosciuta meno della Tabbouleh nonostante sia più semplice da preparare.

L'ingrediente principale è la Portulaca detta anche Porcellana Comune, in arabo conosciuta come Ba'leh بقلة

Visto che qui da noi non è così facile da trovare in giro potete sostituirla con la lattuga (cosa che fanno anche le famiglie siriane) oppure vista la sua somiglianza potete usare la valerianella, conosciuta dalle mie latitudini come formentino.

Come la ceasar salad viene cosparsa di pane fritto. Per una versione più salutare il pane lo potete anche tostare nel grill o in forno dopo avergli passato sopra un filo d'olio.

Ingredients

valerianella (formentino) - 400 gr
e/o lattuga - 1 piccola
cipolla - 1
pomodori - 3
cetrioli - 1 piccolo
pane arabo o piadina - 2
olio per cuocere il pane
SALSA
sale - q.b.
aceto - 3 C.
menta secca tritata - 3/4 C. o a piacere
succo di limone - 1/2 limone
olio d'oliva extravergine - q.b.
aglio (facoltativo) - 1 spicchio

Instructions

Pane_ potete prepararlo anche prima perchè rimane croccante anche se non lo si mangia subito.

Affettate il pane e immergetelo dentro un pentolino in cui l'olio per la frittura è già caldo. Fatelo dorare e tiratelo subito via per poi farlo raffreddare su della carta assorbente. Se non avete il pane arabo usate anche il toast tagliato a cubetti.

PER L'INSALATA

1. Lavate bene tutti gli ingredienti e tagliate (anche grossolanamente) i pomodori e i cetrioli

2. Tritate finemente la cipolla

3. Aggiungete a questi ingredienti il sale, l'aceto e (a seconda della vostra volotà) l'aglio schiacciato.

3. Se usate il formentino separatelo in piccoli ciuffetti, tagliate pure la lattuga

4. Mettete tutti gli ingredienti assieme (lasciando in disparte ciò che vorrete usare per decorare)

5. Aggiungete il limone*, la menta secca e l'olio e mescolate bene

6. Finite il piatto decorandolo con gli ingredienti lasciati in dispare e col pane.

*Un tempo nel periodo invernale vista la mancanza del limone si aggiungeva a quest'insalata il sommacco proprio per conferire al piatto un po' di acidità. C'è chi ama aggiungerlo comunque: a voi la scelta. Un'altra variante che va di moda è l'aggiunta della melassa di melograno.

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