Preparate il filtro per lo Yogurt, dev'essere ben pulito prima di essere utilizzato. Se lo volete lavare sul momento e' meglio farlo bollire. Nel mio caso sto usando un filtro per la frutta che si trova facilmente nei negozi di attrezzi per cucina. Se non doveste averlo potete preparlo lo stesso, seguite le indicazioni A e B.

1. Per ogni litro di Yogurt aggiungete un cucciaio di sale. Mescolate gia' dentro il barattolo. Versatelo successivamente dentro il filtro e date un'ultima mescolata.

A_ prendete una garza, se a maglie larghe usatene due, e appoggiatela su un colino grande che a sua volta poggiera' su una pentola per raccoglere l'acqua in eccesso.

2. Lo Yogurt per essiccare ha bisogno di tempo. Quindi e' consigliabile iniziare il lavoro la sera per poi avere tutto pronto il mattino dopo, si puo' iniziare anche in giornata per averlo pronto la sera. Ma fate attenzione che sia una giornata fresca e lasciate filtrare all'ombra, per non rovinare lo Yogurt.

Una volta versato lo Yogurt dovrete aspettare 10-12 ore, rimestate almeno due volte facendo movimenti lenti dal basso verso l'alto. Nella foto vedete la consistenza che dovrebbe avere, potete farla anche un po' piu' liquida a dipendenza di come la preferite.

 

3. Mettete su un piatto di portata la Labneh che intendete mangiare e il resto lo potete conservare in frigo. Mettetelo in un recipiente stretto e alto, appiattite bene il tutto usando un cucchiaio e successivamente copritelo con dell'olio extravergine d'oliva. Copritelo con un piatto e ponetelo nel frigorifero.

 

4. Guarnite il piatto di Labne con menta secca e olio d'oliva extravergine.