Lavare ed asciugare i peperoni.

Tagliarli in 4 e lasciarli asciugare per tre giorni sotto il sole. E' importante che il sole sia molto forte e pieno altrimenti i peperoni non manterranno il colore rosso ed anneriranno. Per questo si consiglia di fare questa ricetta in estate.

Passati i 3 giorni macinare i peperoni.

Aggiungere un pizzico di sale e la purea è pronta.

Può essere consumata con del pane così com'è aggiungendo un filo d'olio oppure può essere usata come condimento per molte pietanze (come si vedrà nelle ricette del sito).

Se non si vuole consumare subito è possibile riporre la purea in dei sacchetti e conservare nel congelatore oppure metterla sottoolio.