Polpette alla griglia
Ricetta per 6 persone
Ingredients
- carne macinata grassa - 500 gr
- cipolla - 1 grande
- prezzemolo - una bella manciata
- pepe nero - a volonta'
- sale - q.b
- pane arabo (facoltativo) - 3 o 4
Instructions
La carne che usate per la Keftah deve essere grassa, fatevi consigliare dal macellaio. Se notate che manca un po' di grasso aggiungete un po' di olio di girasole.
1. tritate il prezzemolo di modo che sia molto fine
2. tritare finemente anche la cipolla e impastate a mano gli ingredienti. E' un'operazione da fare in modo delicato senza surriscaldare troppo la carne, muovete l'impasto dal basso all'altro.
3. aggiungete sale e pepe
4. lasciare riposare in frigorifero per 30 minuti 
5. formate delle polpette allungate6. infilzatele con uno spiedo oppure mettetele in una graticola ribaltabile
7. grigliate la carne
NOTA _ Se a casa avete del pane arabo, appena togliete la carne dal fuoco o dal grill, appoggiatela sopra il pane e coprite con altro pane aperto messo da parte. In questo modo la carne rimane tenera e calda e il pane sarà arricchito di sapore
La Keftah e’ un piatto popolare del medioriente con ingredienti e spezie che variano di paese in paese.
Questa e’ una delle versioni più semplici da preparare, con pochi ingredienti ma dal gusto inconfondibile.
Tutti amano le grigliate nella stagione estiva, in genere in Siria le donne preparano gli spiedi e gli uomini stanno alla griglia. C’e’ sempre un mix di carne bianca e carne rossa, immancabili negli spiedini i peperoni verdi e rossi, le cipolle e un tavolo pieno di insalata e creme come hummus e mutabbal. Da provare!
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