متبل Mutabbal
Fa parte della famiglia della Mezze, gli antipasti tipici della cucina mediorientale.
E' una crema di melanzane con un gusto piu' delicate del Baba Ghannouj per via dello yogurt, il bello di questi piatti e' che potete improvvisare. Se avete lo yogurt a casa fate lo Mtabbal se non ce l'avete non c'e' problema perche' potete optare per il Baba Ghannouj.
Ingredienti per 4 persone, come antipasto.
Ingredients
- melanzana - 1 o 2 (se sono piccole)
- yogurt - 3 cucchiai colmi
- Tahine (sala di sesamo) - 2 o 3 cucchiai
- limone - 3 cucchiai
- sale - meta' cucchiaino
- aglio (facoltativo)
- Guarnizione
- pomodori o chicchi di melograno
- prezzemolo
Instructions
1. Lavate la melanzana e asciugatela per bene. Fatela affumicare sul fornello, se avete il fornello elettrico potete farlo direttamente sulla piastra. Inizialmente lasciate il fuoco alto e rigirate ogni due minuti la melanzana, alla fine mettetela in verticale, abbasste il fuoco e lasciatela cuocere per una decina di minuti.
2. Togliete il penduncolo e tagliate la melanzana in verticale
3. Svuotate la polpa con un cucchiaio e schiacciatela con una forchetta.
4. Aggiungete yogurt, tahine, sale e succo di limone e mescolate per bene.
Guarnizione
5. Visto che nella cucina mediorientale casalinga anche l'occhio ha la sua parte, per guarnire aggiungete un po' di colore e sapore con dei pomodori tagliati a cubetti e del prezzemolo. Essendo stagione, io ho scelto il melograno.
Non ci sono regole: volendo anche solo delle foglioline di menta possono bastare.
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