Arcobaleno di pane e ceci
La Tese'ye (in arabo standard teseqye), o Fattet Hummus, e' un piatto popolare del vicino oriente. Il primo nome ha origine dal procedimento di bagnatura del pane, mentre Fatte - il tagliuzzare il pane in quadrati - e' un termine piu' generale che' accomuna tanti piatti in cui e' presente il pane.
Le versioni possibili sono molte, qui vi presentiamo quella più diffusa.
Ideale per le tavole estive questo piatto e' generalmente pensato per una ricca e sostanziosa colazione, in effetti lo si trova anche sulle tavole di chi digiuna nel mese di Ramadan.
I pinoli, essendo dispendiosi, non sono un must del piatto: la maggior parte delle case siriane la prepara senza. La loro presenza contraddistingue il ricco dall'uomo medio.
Ma se lo provate con non ve ne pentirete!
Ricetta per 6 persone
- Prep Time : 20-25 minutes
Ingredients
- Pane arabo o piadina - 2 grandi
- Ceci in scatola - 2 barattoli (da 380/400 gr l'uno con la loro acqua)
- Yogurt (a temperatura ambiente) - 2 B.
- Tahine - 2 C.
- Succo di limone - 1
- Sale - q.b.
- Prezzemolo - 1 mazzetto
- Melograno - 1/2
- Facoltativo
- Pinoli - un pugno
- Burro - 2 C.
Instructions
RICETTA PER 4-6 PERSONE
1. Tagliate il pane a quadretti (come nella foto)
2. Mettete a scaldare i ceci con la loro acqua.
3. Versate lo yogurt in una terrina (lo yogurt non dev'essere molto freddo), aggiugnete la tahine, il succo di limone e un pizzico di sale e mescolate bene.
4. Tagliate finemente il prezzemolo e separate i chicchi del melograno e teneteli in disparte.
5. Mettete il pane nel piatto di portata, poi con un mestolo versateci sopra l'acqua dei ceci calda. Fate in modo di buttare l'acqua equamente su tutto il pane (da questo verbo-annaffiare- deriva la denominazione di questo piatto: l'annaffiata o la bagnata) e poi aggiungeteci meta' dei ceci cotti e caldi.
6. Aggiungete il mix di yogurt preparato precedentemente.
7. Versateci sopra l'altra meta' dei ceci, il prezzemolo e i chicchi di melograno.
8. Scaldate il burro con un pentolino ed aggiungete i pinoli. Dovete mescolare bene per non farli bruciare. Appena diventano dorati distribuiteli, assieme al burro, sul piatto.
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cos'è la tahine? scusate l'ignoranza! ciao a presto ed auguri per tutto!!!!
Salve Anna,
la tahine e’ una crema ottenuta da semi di sesamo tostati e macinati alla quale viene aggiunto dell’olio di sesamo.
Si usa spesso nelle salse da contorno o come in questo caso con lo yogurt per dei primi.
In genere la si trova gia’ preconfezionata nei vari negozi di alimentari.