1. Mettete la carne in una grande ciotola e versateci sopra il sale, il pepe e le spezie (chi non avesse le sette spezie puo' utilizzaare anche solo il pepe)
2. Impastate la carne muovendola da sotto a sopra, senza strapazzarla troppo, di modo da distribuire bene le spezie e lasciatela riposare per un po'
Questa operazione potete farla ance ore prima, se non volete lavorare subito le polpette
 

LE CIPOLLE
3. Affettate le cipolle e disponetele sulla teglia di cottura.
Versateci sopra un filo d'olio e rimestate bene.

LAVORAZIONE CARNE
- mettete in una piccola ciotola un po' d'acqua che vi servira' per la preparazione della polpetta
- tenete vicino al piano di lavoro i pinoli

5. Prendete la carne precedentemente preparata e prendete di volta in volta la quantita' adatta per una polpetta (deve stare dentro il pugno della vostra mano)
6. Formate una pallina che poi appiattirete sul palmo della vostra mano, mettete al centro 3 o 4 pinoli e chiudete la polpetta facendola rigirare nella vostra mano e serrando di tanto in tanto per compattarla bene e non farla aprire durante la cottura.
7. Datele la forma come si vede nella foto. Se vi accorgete che la carne si sta appiccicando alla vostra mano, bagnatela con un po' dell'acqua messa a parte.

COTTURA

8. Ponete le polpette sul letto di cipolle e spolverate il tutto con un po' di pepe

9. Infornate a 250 gradi per 5-10 minuti, finche' la carne assumere un colore uniforme

10. Estraete dal forno la teglia e aggiungeteci l'acqua a cui avrete aggiunto la polpa di pomodoro, il liquido dovra' coprire i 2/3 dello spazio occupato dalla polpetta. Aggiungete un po' di sale.

11. Infornate nuovamente e lasciate cuocere il tutto per altri 20 minuti. Girate le polpette 5 minuti prima della fine della cottura.

ALTERNATIVA

Se usate i pomodori freschi, tagliateli a cubetti e metteteli sopra le cipolle, aggiungete le polpette e poi infornate. Volendo potete anche infornare il tutto una sola volta ma ricordatevi di versare l'acqua nella teglia.